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美食精选:椒芽三鲜、捞拌空心菜苗、庭院龙岗鸡、鸡丁萝卜干_健

发布日期:2020-07-28 03:00   来源:未知   阅读:

大家好,我是飘飘,前言不多说,不能说最详细,但也不含糊,都是自己亲测,希望大家耐心看完,都是自己使用多年的配方,不懂的也可以咨询我,飘飘都会给大家回复,交流学习。美食,顾名思义就是美味的食物,贵的有山珍海味,便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的,只要是自己喜欢的,都可以称之为美食。中国素有“烹饪王国”这个美誉。在中国这个大家庭里,有五十六个小家庭,每个家庭都有自己的特色美食。美食吃前有期待、吃后有回味,享受美食也要看场合,场合好美食吃起来才有味道。世界各地美食文化博大精深,营养物质各不相同,品味更多美食,享受更多健康,也让人吃的更加开心。

椒芽三鲜

农家菜里的炸花椒芽与小海鲜鱿鱼须搭配,最后撒少许熟腰果,椒香、清香、酥香交融,是一道下酒好菜。

原料:

冰鲜鱿鱼须150克,保鲜花椒芽150克,熟腰果80克。

制作:

1.鱿鱼须解冻,改刀成寸段,加少许盐、味精、料酒腌入底味,拍生粉后入七成热油炸至浅黄色,捞出控油。

2.花椒芽拌少许盐入底味,挂匀脆炸糊,入五成热油中火炸至酥脆。

3.锅留底油烧热,下花椒、蒜片、干辣椒、香葱段爆香,加入鱿鱼须、花椒芽、盐、味精快速翻匀,撒腰果即可出锅装盘上桌。

捞拌空心菜苗

空心菜苗配上油炸细坨子,再调成小酸甜口,操作快捷、入口清爽。主料也可换为香芹苗,效果同样不错。

走菜流程:

1.取空心菜苗100克纳盆,淋入酸甜味汁20克拌匀。

2.取一只钵状盛器,底部垫上3匹油炸馓子,上面覆盖空心菜苗,顶端撒少许搓碎的馓子,点缀樱桃萝卜丝,盘底装饰几颗火龙果球即可上桌。

庭院龙岗鸡

提前预制:

1.姜黄粉250克加清水稀释均匀;小公鸡20只(每只净重约1500克)宰杀后冲净血水待用。

2.取一口大锅,底部垫葱段、姜片各100克,摆入小公鸡,均匀倒入姜黄粉水,加盐300克,味精、鸡精各250克,添清水15千克中火烧开后转小火浸煮45分钟至鸡肉熟透,轻轻捞出,晾凉后一切为二,冷藏保存。

走菜流程:

1.取半只鸡斩成块,盘中垫炸花生米50克,码入鸡肉,摆上麻花3块、鲜胡萝卜条、酸白萝卜条各50克,墨鱼凉粉50克,面筋2块,苦菊少许,带麻辣酱汁半碗即可走菜。

2.上桌后将麻辣酱汁倒入盘中搅匀即可食用。

鸡丁萝卜干

材料:鸡胸肉150克、萝卜干160克、红椒片30克、姜片,蒜末,葱段各少许,盐3克、鸡粉2克、料酒5毫升、水淀粉,食用油各适量

做法:

1、洗好的萝卜、鸡胸肉切丁;

2、把鸡肉丁放在碗中,加1克盐、1克鸡粉,倒入适量水淀粉,搅拌均匀;

3、倒入食用油,腌渍入味10分钟;

4、锅中注入约600毫升清水烧开,倒入萝卜丁,焯煮约2分钟;

5、捞出焯好的萝卜干,沥干水分,放入盘中待用;

6、用油起锅,放入姜片、蒜末、葱段,用大火爆香;

7、倒入腌渍好的鸡丁,翻炒片刻至食材转色;

8、加入料酒、炒香炒透;

9、放入焯好的萝卜丁,倒入红椒片,快速翻炒片刻至全部食材熟透;

10、转小火,加入2克盐、1克鸡粉,翻炒匀调味,关火后,盛入装盘即可。

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